Wijn en kaas: een klassiek duo
Wijn en kaas zijn van nature bondgenoten — beide gefermenteerd, beide terroir-gedreven, beide eindeloos gevarieerd. Toch gaat de combinatie lang niet altijd vanzelf goed. Met een paar basisregels kom je al een heel eind.
Geitenkaas: kies fris en mineraal
Geitenkaas en frisse witte wijn zijn een perfect huwelijk. De zurigheid van de kaas past bij een wijn met levendige zuurgraad. Kies voor een Savennières of Muscadet uit de Loire, of een droge Jurançon sec uit onze Jurançon collectie. Vermijd zware, houtgerijpte witte wijnen — die overstemmen de delicate smaak van de kaas.
Zachte kazen en roodschimmelkazen: Pinot Noir of Chardonnay
Romige, zachte kazen zoals Brie en Camembert vragen om een wijn die niet te tannineus is. Een lichte Pinot Noir uit Bourgogne of een volle Chardonnay zonder te veel hout werken uitstekend. Voor roodschimmelkazen zoals de intense Époisses of de weelderige Brillat-Savarin kies je het beste voor een rijke, volle Chardonnay of een licht zoete witte wijn — de romigheid en de pikante schil vragen om iets met body en een vleugje zoetheid.
Harde kazen (Comté, Gruyère): Jura of Chardonnay
Harde, nootachtige kazen zijn een natuurlijke partner voor wijnen uit de Jura. Een Chardonnay ‘ouillé’ van Tissot of Labet past perfect bij Comté — ze delen dezelfde nootachtige, minerale tonen. Voor een ultieme combinatie: probeer een Vin Jaune bij een gerijpte Comté. Legendarisch.
Blauwe kaas (Roquefort, Gorgonzola): zoet of krachtig rood
De intensiteit van blauwe kaas vraagt om een wijn die tegengas geeft. Een zoete Jurançon of een krachtige rode wijn uit de Languedoc houden stand. De zoetheid matigt de zoutheid van de kaas, terwijl de intensiteit van het rood de sterke smaak aankan.
De gouden regel
Wijn en kaas uit dezelfde regio passen vrijwel altijd goed bij elkaar. Dat is geen toeval — ze zijn door de eeuwen heen samen ontwikkeld. Jura-wijn bij Jura-kaas is het schoolvoorbeeld: denk aan een Vin Jaune bij Comté, een Chardonnay ouillée bij Morbier, of een Poulsard bij Bleu de Gex. Het terroir verbindt ze.
Meer weten over onze wijnen? Bekijk onze veelgestelde vragen over natuurwijn of ontdek onze biologische en biodynamische wijnen.
