De wijnen van Herbert Zillinger zijn het zeker waard om te ontdekken. Zo is Master of Wine Jancis Robinson al jaren groot fan van Zillinger. En terecht. Naast de basislijn Neuland en de middenklasse Horizont maakt hij enkele van de meest eigenzinnige Veltliners van heel Oostenrijk. Die heten dan ook Elementar en Radikal. Daarnaast is hij een koning met Traminer (aka Savagnin in de Jura), De topwijn daarvan heet Profund.
Alle wijnen zijn biodynamisch gemaakt, met weinig tot geen filtratie en nauwelijks sulfiet. Topsommeliers zoals Noël van Wittenbergh (Ciel Bleu**) werken er graag mee.
Zillinger zit in Ebenthal, pal op de Slowaakse grens. Dit is onderdeel van het grote Weinviertel in Niederösterreich. Hier komt vooral bulkwijn en eenvoudige Veltliner vandaan. Maar er zijn dus ook uitzonderingen, zoals Herbert Zillinger.